在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是什么呢？下面　下面我们济南ISO9000认证公司就来带大家了解了解
　　1 实施危害分析;

　　2 测定关键控制点(CCPs)，一项CCP就是一个在关键点上控制得到实施的步骤。在或食品x风险或将其 至一个可接受的水平方面，具有 要意义;

　　3 关键限制因素(一个关键因素可以一个CCP准则);

　　4 建立监控CCPs的体系;

　　5 当监测表明某项CCP失控，采取可操作的纠正措施;

　　6 建立HACCP体系运作的确认程序;

　　7 建立涉及程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。

　　HACCP认证

　　HACCP不是一个单独运作的系统。在美国的食品系中，HACCP是建立在GMPs和SSOPs基础的，并与之构成一个的食品系。HACCP 视食品企业经营活动的环节的分析和控制，使之与食品相关联。例如

从经营活动之初的原料采购、运输到原料产品的储藏，到生产加工与返工和再加工包装、仓库储放，到　　危害分析与关键点控制，涉及到的企业生产活动的方面，如采购与销售、仓储运输、生产、质量检验等等，为的是在经营活动可能产生的环节保障食品的。另外HACCP还要求企业有一套召回机制，由企业的管理层组成一个小组，须要有相关人员担任总协调员(HACCP Coordinator)对可能的问题产品实施紧急召回，大限度保护消费者的利益。

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