什么是HACCP认证?_公司新闻_新闻资讯_山东智达标准认证技术有限公司

　　HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是“危害分析和关键控制点“的英文缩写，是用于对某一t定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节可能出现问题，或一旦出了问题对人危害较大，来建立这些问题出现的措施以食品的。j通过对食品全过程的环节进行危害分析，找出关键控制点(CCP)，采用的措施和监控手段，使危害因素到小程度，并采取要的验证措施，使产品达到预期的要求。山东ISO9001认证

　　HACCP 是一种控制危害的性体系，是一种用于保护食品生物、化学、物理危害的管理工具。传统的质量控制往往注于终产品的检验，而这又达到食源疾的目的，为此在20世纪60年代由PILLSBURY公司、美国NATICK军队实验室和宇宙管理部门在开发美国宇宙计划食品中t出了HACCP这一概念。它虽然不是一个风险体系，却是一个食品控制的体系，它不是一个存在的体系。山东ISO9001认证公司

　　HACCP须建立在食品项目的基础上才能使它运行。例如：良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP)，由于HACCP建立在许多操作规范上，于是形成了一个比较完整的质量体系，HACCP作为的食源疾的控制体系已被或社会所接受。