山东ISO9000认证讲下什么是HACCP
HACCP ，是1种适用于食品行业的。它是食品生产过程中通过对关键控制点的措施和监控段，使危害因素 到小。目前，我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是“危害分析和关键控制点“的英文缩写，是用于对某1t定食品生产过程进行鉴别评价和控制的1种系统法。该法通过预计哪些环节可能出现问题，或1旦出了问题对人危害较大，来建立这些问题出现的措施以食品的。j通过对食品全过程的环节进行危害分析，找出关键控制点(CCP)，采用的措施和监控段，使危害因素 到小，并采取要的验证措施，使产品预期的要求。
HACCP 是1种控制危害的X体系，是1种用于保护食品生物、化学、物理危害的管理工具。传统的质量控制往往注 于终产品的检验，而这又食源疾的目的。它虽然不是1个风险体系，却是1个食品控制的体系，它不是1个存在的体系。
HACCP须建立在食品项目的基础上才能使它运行。例如：良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP)，由于HACCP建立在许多操作规范上，于是形成了1个比较完整的质量体系，HACCP作为的食源疾的控制体系已被或社所接受。
想了解其他信息，请继续关注我们——智达标准HACCP案根据HACCP准则拟定的1套文件，用于在食物 出产、+工、出售等食物链各阶段与食物有的损害得到操控。进程指从产品初+工到终究消费的食物链中的1个点、 1个程序、1个操作或1个阶段。操控为和坚持HACCP案中所树立的操控规范而采纳的1切要法。 操控指执行了正确的操作程序并契合操控规范的情况。操控点能操控生物、化学或物理要素的点、进程 或进程。要害操控点树：经过1系列问题来判别1个操控点是否 是要害操控点的组图。操控法指可以fang备或1个食物损害，或将其到 可承受水平的法和举动。
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